張正宏醫生(shēng):藥膳烏雞湯,主要原料是烏雞；工(gōng)藝是炖，制作簡單.與一(yī)般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白(bái)質、維生(shēng)素B2、煙酸、維生(shēng)素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補虛勞、養身體(tǐ)的上好佳品。食用烏雞可以提高生(shēng)理機能、延緩衰老、強筋健骨。對骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

母烏雞一(yī)隻，整下(xià)理幹淨後過沸水，撈起放(fàng)進炖鍋裏。明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，洗淨。将已過沸水的雞放(fàng)進炖鍋中(zhōng)，加入快滿鍋的水，大(dà)火(huǒ)燒沸後放(fàng)入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。

沸後打去(qù)浮沫，加蓋改微火(huǒ)煲上半小(xiǎo)時。再放(fàng)入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。前後共煲一(yī)個半小(xiǎo)時後，放(fàng)适量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小(xiǎo)時。煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裏即成。如果雞的話(huà)，煲兩小(xiǎo)時就軟爛了。